El proyecto para la diversificación del producto promovido por la empresa conservera de Getaria Maisor y apoyado por Itsas Garapen Elkartea,  ha sido destacado en la última entrega del Flash informativo que periódicamente se publica desde la Red Española de Grupos de Pesca.

Maisor, es una empresa familiar de Getaria, con una larga tradición pesquera, dedicada a elaborar conservas de pescado, únicamente con especies del mar Cantábrico, capturadas por la flota de Getaria utilizando formas de pesca tradicionales.
La búsqueda constante de la mejora competitiva y la necesidad de adaptarse a sus clientes (actuales y potenciales),les ha llevado a plantear este proyecto mediante el desarrollo de un nuevo producto que
ampliará y reforzará su gama actual y que les abrirá nuevos canales comerciales.
Este es un proyecto, que se ha desarrollado en cooperación entre distintos agentes (investigadores, productores, restauradores…), se trata de un producto derivado de su “core business”.
En concreto, se pretende valorizar la salmuera derivada del proceso de maduración de la anchoa en salazón que en la actualidad se desecha, pero con un tratamiento adecuado les permitirá tener un nuevo producto, llamado “garum”, condimento de origen romano, elaborado ya hace 2.000 años, muy valorado en la alta gastronomía ya que es
considerado como un potenciador de sabores únicos.

En el siguiente link se puede acceder al Flash informativo de la Red de Grupos de Pesca de septiembre:

https://regp.pesca.mapama.es/sites/default/files/flashenReD/FLASH_N11_Septiembre.pdf